「皮ふは内臓の鏡」といわれます。このサイトは、家族全員「素肌美人」をめざして、トータルな健康美を提案してまいります。
プロフィール
Author:かぐや姫の手紙
霊峰「富士山」を仰ぎ見るJR富士駅前商店街で、薬屋を開業して100年。
「皮膚・漢方・サプリメントの専門店として地域の元気を応援しています。
自律神経失調にお悩みの方、アトピー・アレルギー・イボでお悩みの方ご来店下さい。
特に、アトピーでお悩みの方には、洗濯用洗剤からスキンケアまで幅広く品揃えをしております。使い続けるほどに、その良さを実感していただける化粧品は、『富士美人シリーズ』と呼ばれ地域逸品ンとしても認定されています。
※『健康情報』などは、店主tasogareが担当。
※『スキンケア情報』などは、fuji・bijinが担当しています。
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簡単ジャガイモ料理「オカマポテト」
妙な名前のジャガイモ料理でしょ？
オカマって？
オカマポテトの由来：昔テレビのお料理番組でゲストがオカマさんだったことから、そんな妙な名前になりました。
ピリ辛・甘辛のとっても簡単で、おいしいポテト料理。夏には必須のビタミンB1がたっぷり含まれた豚肉で作ってみましょう。おつまみにも、おかずにもなります。
富士市大淵にある小規模授産所「よつば工房」で作っているジャガイモがたくさん届きました。
おかみさん会の「楽々市」で販売しているコロッケは、このジャガイモで作っています。
大きめのジャガイモを3個程使って「オカマポテト」を作りますね。
材料： ジャガイモ・玉ねぎ・豚ひき肉・
調味料： しょう油、砂糖、豆板醤
ジャガイモは、サイコロ状に切って水にさらしておきます。
水気を切って、揚げ油で柔らかくなるまで素揚げします。さらにカラッとするためにもう一度揚げます。
フライパンに玉ねぎを入れ炒め、それから豚ひき肉を入れ炒めます。
火が通ったらしょう油、砂糖（同量ぐらい）を入れ味をつけ、さらに豆板醤をいれ味を調えます。
最後に、揚げておいたポテトを入れて素早く混ぜ火から下ろして出来上がり。
●豚肉の主な栄養分はたんぱく質と脂肪。
豚肉に含まれている良質なたんぱく質は、しなやかな皮膚や血管、筋肉をつくるのに大切な働きをし、悪者にされがちな脂肪にも、実はコレステロールを下げてくれる不飽和脂肪酸が多く含まれているという特徴があります。
さらに豚肉はビタミンB1の宝庫。ビタミンB1には糖質をエネルギーに変える働きや、神経の機能を維持する働きがあるので、不足すると疲労物質である乳酸がたまって疲れやすくなったり、集中力の低下やイライラがが起こりやすくなります。
豚肉を食べれば、夏バテや疲労回復、イライラ解消が期待できるのです。
●ジャガイモは高GI値食品なので、食べ過ぎにご注意！
高GI値って？・・・血糖上昇が激しい高G.I.値のものがなぜ悪いのかと言うと、すぐに血糖に変わるものはすぐにインスリンによって細胞にとりこまれ血糖は下がります。
この食後血糖と空腹時血糖の差をブドウ糖スパイクと言って、大きければ大きい程血管内の内皮を傷つけ動脈硬化の原因になります。
妙な名前のジャガイモ料理でしょ？
オカマって？
オカマポテトの由来：昔テレビのお料理番組でゲストがオカマさんだったことから、そんな妙な名前になりました。
ピリ辛・甘辛のとっても簡単で、おいしいポテト料理。夏には必須のビタミンB1がたっぷり含まれた豚肉で作ってみましょう。おつまみにも、おかずにもなります。
富士市大淵にある小規模授産所「よつば工房」で作っているジャガイモがたくさん届きました。
おかみさん会の「楽々市」で販売しているコロッケは、このジャガイモで作っています。
大きめのジャガイモを3個程使って「オカマポテト」を作りますね。
材料： ジャガイモ・玉ねぎ・豚ひき肉・
調味料： しょう油、砂糖、豆板醤
ジャガイモは、サイコロ状に切って水にさらしておきます。
水気を切って、揚げ油で柔らかくなるまで素揚げします。さらにカラッとするためにもう一度揚げます。
フライパンに玉ねぎを入れ炒め、それから豚ひき肉を入れ炒めます。
火が通ったらしょう油、砂糖（同量ぐらい）を入れ味をつけ、さらに豆板醤をいれ味を調えます。
最後に、揚げておいたポテトを入れて素早く混ぜ火から下ろして出来上がり。
●豚肉の主な栄養分はたんぱく質と脂肪。
豚肉に含まれている良質なたんぱく質は、しなやかな皮膚や血管、筋肉をつくるのに大切な働きをし、悪者にされがちな脂肪にも、実はコレステロールを下げてくれる不飽和脂肪酸が多く含まれているという特徴があります。
さらに豚肉はビタミンB1の宝庫。ビタミンB1には糖質をエネルギーに変える働きや、神経の機能を維持する働きがあるので、不足すると疲労物質である乳酸がたまって疲れやすくなったり、集中力の低下やイライラがが起こりやすくなります。
豚肉を食べれば、夏バテや疲労回復、イライラ解消が期待できるのです。
●ジャガイモは高GI値食品なので、食べ過ぎにご注意！
高GI値って？・・・血糖上昇が激しい高G.I.値のものがなぜ悪いのかと言うと、すぐに血糖に変わるものはすぐにインスリンによって細胞にとりこまれ血糖は下がります。
この食後血糖と空腹時血糖の差をブドウ糖スパイクと言って、大きければ大きい程血管内の内皮を傷つけ動脈硬化の原因になります。
芝川内房（うつぶさ）の筍
タケノコには、若返りの素チロシン（アミノ酸）が多く含まれ食物繊維、カリウムが豊富です。チロシンは必須アミノ酸ではありませんが重要なアミノ酸です。
チロシンは、甲状腺ホルモン(成長ホルモン）ですから、若々しい細胞を創るのには不可欠です。美肌に筍ですね。旬の食材をたっぷりいただきましょう！
★チロシン(アミノ酸）の働き
・脳の神経伝達物質の濃度を上げる
・うつの症状の改善に役立ち、副作用がない
・慢性疲労症候群の改善
・性機能の改善
・成長ホルモンの生成を促す
今年もまた犬のゴンちゃんが喜んでいます。
そういえば、先日の夕方、疲れきった様子で立ち寄られたお得意様がありました。「どうなさったのですか？」とお尋ねすると・・・・次のようなお話です。
・・・筍の季節になると、山梨県に所有している山に筍掘りに出かけていました。今年は、子供や親戚に送ろうと、意気揚々と、早朝に富士を出ました。
着いてみると、何だか様子が変です。山の地面が耕されているではありませんか？・・・・？・・・！
何と、イノシシに全部食べられてしまったのです。後の祭り・・・と言うわけで、どっと怒りと疲れが出てしまったのです。春の楽しみが儚く消えてしまいました。
小さな芽まで、掘り返して食べられてしまいました・・・ハ〜っとため息。
私たちが、毎年おいしくいただけるのは、山を大事に守ってくれる方がいるからなのですね。
アッちゃん、ありがとう！「望月しょうせいどう」のお客様も大変喜んでくださっています。
ゴンちゃんにもあげるからね。夜まで待ってて！
今夜は、筍と蕗の煮物。柔らかく、えぐみのない芝川内房の筍は最高です。
それから、桜えびと新玉ねぎとエノキタケのかき揚。カラットおいしく上げるコツご存知ですか？
天ぷら粉でもいいのですが、小麦粉しかない場合は、小麦粉をふるいにかけ、卵をほぐし水を加え、ふるった小麦粉を入れ混ぜて、最後に酢を大匙一杯程度入れてから材料を加えます。
カラットおいしく天ぷらが揚がります。
デザートは、駿河エレガント。手作りが最高！
筍にまつわることなどを徒然に(日本国語大辞典より）
■たけのこ梅雨・・・筍の出る頃に吹く東南の風。伊勢・伊豆地方の船乗りのことば。
■たけのこ生活・・・筍の皮を一枚ずつ剥ぐように家計困難のために、衣類やその他の持ち物を少しずつ売って生活費とし、ようやく食いつないでいるくらし。特に、第二次世界大戦直後の窮乏生活の状態をいう。
■たけのこ医者・・・（筍は藪に至らないところから）へたな医者を藪医者というが、それにも至らない、技術がへたで未熟な若い医者。
タケノコには、若返りの素チロシン（アミノ酸）が多く含まれ食物繊維、カリウムが豊富です。チロシンは必須アミノ酸ではありませんが重要なアミノ酸です。
チロシンは、甲状腺ホルモン(成長ホルモン）ですから、若々しい細胞を創るのには不可欠です。美肌に筍ですね。旬の食材をたっぷりいただきましょう！
★チロシン(アミノ酸）の働き
・脳の神経伝達物質の濃度を上げる
・うつの症状の改善に役立ち、副作用がない
・慢性疲労症候群の改善
・性機能の改善
・成長ホルモンの生成を促す
今年もまた犬のゴンちゃんが喜んでいます。
そういえば、先日の夕方、疲れきった様子で立ち寄られたお得意様がありました。「どうなさったのですか？」とお尋ねすると・・・・次のようなお話です。
・・・筍の季節になると、山梨県に所有している山に筍掘りに出かけていました。今年は、子供や親戚に送ろうと、意気揚々と、早朝に富士を出ました。
着いてみると、何だか様子が変です。山の地面が耕されているではありませんか？・・・・？・・・！
何と、イノシシに全部食べられてしまったのです。後の祭り・・・と言うわけで、どっと怒りと疲れが出てしまったのです。春の楽しみが儚く消えてしまいました。
小さな芽まで、掘り返して食べられてしまいました・・・ハ〜っとため息。
私たちが、毎年おいしくいただけるのは、山を大事に守ってくれる方がいるからなのですね。
アッちゃん、ありがとう！「望月しょうせいどう」のお客様も大変喜んでくださっています。
ゴンちゃんにもあげるからね。夜まで待ってて！
今夜は、筍と蕗の煮物。柔らかく、えぐみのない芝川内房の筍は最高です。
それから、桜えびと新玉ねぎとエノキタケのかき揚。カラットおいしく上げるコツご存知ですか？
天ぷら粉でもいいのですが、小麦粉しかない場合は、小麦粉をふるいにかけ、卵をほぐし水を加え、ふるった小麦粉を入れ混ぜて、最後に酢を大匙一杯程度入れてから材料を加えます。
カラットおいしく天ぷらが揚がります。
デザートは、駿河エレガント。手作りが最高！
筍にまつわることなどを徒然に(日本国語大辞典より）
■たけのこ梅雨・・・筍の出る頃に吹く東南の風。伊勢・伊豆地方の船乗りのことば。
■たけのこ生活・・・筍の皮を一枚ずつ剥ぐように家計困難のために、衣類やその他の持ち物を少しずつ売って生活費とし、ようやく食いつないでいるくらし。特に、第二次世界大戦直後の窮乏生活の状態をいう。
■たけのこ医者・・・（筍は藪に至らないところから）へたな医者を藪医者というが、それにも至らない、技術がへたで未熟な若い医者。
ターサイの季節です
なないろ畑で育った大きなターサイ。昨年もブログに載せましたが今年はどんな料理に挑戦しようかしら？
ファイトケミカルをふんだんに摂取できるように、色とりどりの野菜類を使った炒め物にしてみましょうか？それともスープ？
ビタミンAが豊富なため、美肌の効果があると言われているターサイ。
βーカロチンの含有量は、桁外れに多く、中国野菜の中では１番です。カルシウム、鉄、ビタミンCなども多く含んでいます
ターサイは（タァサイ・ターツアイ・タァ菜・ター菜）は中華料理によく使われますが。日本でも中国でも栽培されている野菜です。あくが少ないので中心部分の柔らかいところを、少し水にさらせばサラダにもなります。他に、スープ・和え物・炒め物・漬物など幅広く利用できます。保存はビニールに入れて葉を上にして冷蔵庫の野菜室に入れて置くとよいそうです。
直径50ｃｍほどもあるターサイが手に入りました。
岩本山に近い場所に、新しい「なないろ畑」ができました。場所を伺って訪ねてみました。
えりさんがせっせと農作業をしていました。
ターサイの畑です。近づいてみましょう。
直径50cmもある大きなターサイもあります。この大きなのを一ついただきます。
■今回は、『ターサイの卵とじ』です。これが、おいしいかった！！ターサイは卵との相性がいいように思います。
外側の固い葉の方から使います。その他の材料はエノキタケやシイタケなどをご用意下さい。
＜作り方＞
� 〕佞鬚�れいに洗い、茎と葉を切り分けておきます。
�◆．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を引き、固い茎の方から炒め、少し柔らかくなったところでエノキタケを入れ軽く炒め最後に葉を入れてしんなりさせます。
�� そこへ�△虜猯舛�かぶるぐらいの出汁を入れ、お醤油・砂糖（みりんでも良い）で味を調える。
�ぁ〔邵擇鮠�しどけてその中に卵をお落とします。野菜を少しかぶせ、フライパンにふたをして数分（お好みで卵の柔らかさを調節して下さい）
■同じ発想ですが、「鍋焼きうどん」にもターサイが合います。
写真映りが悪いですが、真ん中に卵が落としてあります。ターサイは生のまま入れます。
「幾見さんのたまご」です。安心安全なおいし〜い卵。「望月しょうせいどう」前の自販機で365日、毎日新鮮な卵が手に入ります。おまけにたった200円です。
■「ベーコンとターサイの炒めもの」
ベーコンとターサイを炒めて塩・コショウで味付けします。シンプルですが大変おいしい炒め物です。塩加減は、ベーコンに含まれる塩分で左右されますので、味を見て加減して下さい。
なないろ畑で育った大きなターサイ。昨年もブログに載せましたが今年はどんな料理に挑戦しようかしら？
ファイトケミカルをふんだんに摂取できるように、色とりどりの野菜類を使った炒め物にしてみましょうか？それともスープ？
ビタミンAが豊富なため、美肌の効果があると言われているターサイ。
βーカロチンの含有量は、桁外れに多く、中国野菜の中では１番です。カルシウム、鉄、ビタミンCなども多く含んでいます
ターサイは（タァサイ・ターツアイ・タァ菜・ター菜）は中華料理によく使われますが。日本でも中国でも栽培されている野菜です。あくが少ないので中心部分の柔らかいところを、少し水にさらせばサラダにもなります。他に、スープ・和え物・炒め物・漬物など幅広く利用できます。保存はビニールに入れて葉を上にして冷蔵庫の野菜室に入れて置くとよいそうです。
直径50ｃｍほどもあるターサイが手に入りました。
岩本山に近い場所に、新しい「なないろ畑」ができました。場所を伺って訪ねてみました。
えりさんがせっせと農作業をしていました。
ターサイの畑です。近づいてみましょう。
直径50cmもある大きなターサイもあります。この大きなのを一ついただきます。
■今回は、『ターサイの卵とじ』です。これが、おいしいかった！！ターサイは卵との相性がいいように思います。
外側の固い葉の方から使います。その他の材料はエノキタケやシイタケなどをご用意下さい。
＜作り方＞
� 〕佞鬚�れいに洗い、茎と葉を切り分けておきます。
�◆．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を引き、固い茎の方から炒め、少し柔らかくなったところでエノキタケを入れ軽く炒め最後に葉を入れてしんなりさせます。
�� そこへ�△虜猯舛�かぶるぐらいの出汁を入れ、お醤油・砂糖（みりんでも良い）で味を調える。
�ぁ〔邵擇鮠�しどけてその中に卵をお落とします。野菜を少しかぶせ、フライパンにふたをして数分（お好みで卵の柔らかさを調節して下さい）
■同じ発想ですが、「鍋焼きうどん」にもターサイが合います。
写真映りが悪いですが、真ん中に卵が落としてあります。ターサイは生のまま入れます。
「幾見さんのたまご」です。安心安全なおいし〜い卵。「望月しょうせいどう」前の自販機で365日、毎日新鮮な卵が手に入ります。おまけにたった200円です。
■「ベーコンとターサイの炒めもの」
ベーコンとターサイを炒めて塩・コショウで味付けします。シンプルですが大変おいしい炒め物です。塩加減は、ベーコンに含まれる塩分で左右されますので、味を見て加減して下さい。
ビタミンCたっぷりのジャーマンポテト
ジャガイモはレッドムーンという品種です。サツマイモのような赤いジャガイモです。
有機栽培の「なないろ畑」えりさんの畑で採れたおいしいおいもです。
ドイツほどではありませんが、日本でもいろいろな種類のジャガイモが手に入るようになりました。いろいろな料理に挑戦できそうな予感。
今回はジャーマンポテトに挑戦してみます。
作り方は、ドイツジャガイモ料理のHPを作られた、よーこさんのレシピをお借りしています。いろいろなジャガイモ料理のレシピが載っていますよ！
■ジャガイモの有効成分・ビタミンCについて（以前ジャガイモの記事を書きました）。
じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護しているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいと言われています。
また、ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。
豊富に含まれるカリウム（野菜や果物に多く含まれます）は、体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防になります。
また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。
ジャーマンポテト
材料（2-3人分）
じゃがいも 中5個
玉ねぎ 中1個
スモークベーコン100g（なければハム）
キャラウェイ ティースプーン1杯（なくても可）
ギーまたは菜の花油 スプーン3杯
塩こしょう 適宜
バター 適宜
■作り方
1. じゃがいもをよく洗い塩水で茹でる。（柔らかく煮過ぎないこと）
2. 茹であがったら、ゆで汁を捨て、皮を剥いて冷ましておく。
3. 玉ねぎは荒く刻む。
4. スモークベーコンは幅1cmに切る。
5. じゃがいもが冷めたら、5mm程度にスライスする。
6. フライパンを熱し油を入れる。
7. じゃがいもをフライパンに並べるように入れる。
8. 玉ねぎ、スモークベーコンを加える。
9. じゃがいもがキツネ色になりはじめてから裏返しする。
10. 色がつくまで根気よく炒めます。
11. 最後に塩こしょう、バターを入れて出来上がり
よーこさんのアドバイスも参考になります
�，犬磴�いもが完全に冷めるまで季節によって1時間以上かかります。例えば19時に夕飯であれば16時には茹で始めていたほうがいいです。冬の間はベランダに出せばあっという間！
＊私の所ではとき卵を最後にフライパンに回すように入れて混ぜます。お好みでどうぞ。
＊ジャーマンポテトはじっくり炒めなければいけません。30分はかかりますよ。
��大きさが異なるジャガイモのゆで方
小さい方にあわせてしまうと、大きいじゃがいもがまだ固かったり。
私も同じ経験何度もあります。。。ドイツでも袋に入っているジャガイモは大きさが均等ではありません。
で、茹でる前に大きいじゃがいものほうに、中央あたりまで竹串みたいなもので穴を開けると、火が通りやすくなり、早く茹で上がります。試してみてください！
よーこさん、いろいろ教えていただきありがとうございます！
日本では、ジャーマンポテトは「おかず」というジャンルに入れた方がよいかも。ご飯にも合います。
私は、油は有機栽培のエキストラバージンオイル（日本オリーブ社製）を使います。このオイルが香りも良く、とてもおいしい！
それからベーコンは御殿場の石川商店さんのが好きです。手作りのベーコンが最高です。
今夜は、備前焼のビアマグでビールをいただきながら。
おつまみとしていかがでしょうか？
ジャガイモはレッドムーンという品種です。サツマイモのような赤いジャガイモです。
有機栽培の「なないろ畑」えりさんの畑で採れたおいしいおいもです。
ドイツほどではありませんが、日本でもいろいろな種類のジャガイモが手に入るようになりました。いろいろな料理に挑戦できそうな予感。
今回はジャーマンポテトに挑戦してみます。
作り方は、ドイツジャガイモ料理のHPを作られた、よーこさんのレシピをお借りしています。いろいろなジャガイモ料理のレシピが載っていますよ！
■ジャガイモの有効成分・ビタミンCについて（以前ジャガイモの記事を書きました）。
じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護しているので、加熱してもビタミンCが壊れにくいと言われています。
また、ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。
豊富に含まれるカリウム（野菜や果物に多く含まれます）は、体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防になります。
また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。
ジャーマンポテト
材料（2-3人分）
じゃがいも 中5個
玉ねぎ 中1個
スモークベーコン100g（なければハム）
キャラウェイ ティースプーン1杯（なくても可）
ギーまたは菜の花油 スプーン3杯
塩こしょう 適宜
バター 適宜
■作り方
1. じゃがいもをよく洗い塩水で茹でる。（柔らかく煮過ぎないこと）
2. 茹であがったら、ゆで汁を捨て、皮を剥いて冷ましておく。
3. 玉ねぎは荒く刻む。
4. スモークベーコンは幅1cmに切る。
5. じゃがいもが冷めたら、5mm程度にスライスする。
6. フライパンを熱し油を入れる。
7. じゃがいもをフライパンに並べるように入れる。
8. 玉ねぎ、スモークベーコンを加える。
9. じゃがいもがキツネ色になりはじめてから裏返しする。
10. 色がつくまで根気よく炒めます。
11. 最後に塩こしょう、バターを入れて出来上がり
よーこさんのアドバイスも参考になります
�，犬磴�いもが完全に冷めるまで季節によって1時間以上かかります。例えば19時に夕飯であれば16時には茹で始めていたほうがいいです。冬の間はベランダに出せばあっという間！
＊私の所ではとき卵を最後にフライパンに回すように入れて混ぜます。お好みでどうぞ。
＊ジャーマンポテトはじっくり炒めなければいけません。30分はかかりますよ。
��大きさが異なるジャガイモのゆで方
小さい方にあわせてしまうと、大きいじゃがいもがまだ固かったり。
私も同じ経験何度もあります。。。ドイツでも袋に入っているジャガイモは大きさが均等ではありません。
で、茹でる前に大きいじゃがいものほうに、中央あたりまで竹串みたいなもので穴を開けると、火が通りやすくなり、早く茹で上がります。試してみてください！
よーこさん、いろいろ教えていただきありがとうございます！
日本では、ジャーマンポテトは「おかず」というジャンルに入れた方がよいかも。ご飯にも合います。
私は、油は有機栽培のエキストラバージンオイル（日本オリーブ社製）を使います。このオイルが香りも良く、とてもおいしい！
それからベーコンは御殿場の石川商店さんのが好きです。手作りのベーコンが最高です。
今夜は、備前焼のビアマグでビールをいただきながら。
おつまみとしていかがでしょうか？
「お肌の学校」で『美肌スープ』を召し上がれ
辰巳芳子さんの「小かぶのポタージュ」
以前ご紹介した、「カリフラワーのポタージュ」の小かぶバージョンです。
色がきれいで、葉も皮も捨てる所が全くない超経済的なスープです。
ほんのりかぶの香りがして、おいしいスープです。ぜひお作りになって下さい。
材料・作り方は下に書いてあります。
「お肌の学校」の日（毎月第三土曜日の午後）、今回は終了後に思わぬサプライズがありました。何だと思いますか？
↓お友達に、山梨まで蛍狩りに連れて行ってもらいました。
（写真がきれいに撮れませんでしたが、光のすじがホタルの飛んだ軌跡です）
場所は内緒ですが、富士から国道52号線を富士川に沿って身延まで・・・。
美容師さんと子供たち四名（近所の子供も含め）も一緒に、最高にハッピーな夜でした。一行九名、二台の車でひた走りました。
平家ボタルだそうで、数人の人達が蛍狩りに来ていました。今年は多いそうです。久しぶりに沢山のホタルを見ました。
沢の上を漂ったり、川沿いの草むらで光ったり。
子供たちは、嬉しくて嬉しくてホタルを連れて帰ると言って親を困らせていました。「ホタルってかみつくの？」そんな質問も飛び出しましたよ＾＾！
久しぶりに沢山のホタルを見ました。昔、長野県の山奥でクリスマスツリーのように、木全体にホタルがたかっているのを見たことがあります。友人もそんな光景を清水で見た事があるそうです。また、どこかで見られるでしょうか？
「小かぶのポタージュ」
■材料
じゃがいも 500g
小かぶ 1束（約700g）
玉ねぎ 150g
オリーブ油 大さじ3
鶏のブイヨン 6〜8カップ
牛乳 1〜2カップ
塩 小さじ2強
■作り方
1. 玉ねぎは、3ミリ厚さほどの薄切りにする。
じゃがいもは1センチ厚さほどの小口切りにして、水にさらす。
2. 小かぶの皮は二度むきする。外皮をむき、次に皮下のネット状の部分をむく。
皮のむき方は、葉つきのほうから尻のほうへ、むき下ろす。リボン状にはむかない。
3. かぶの葉は、葉先と茎にちぎり分け、別々に塩ゆでし、冷水にとり、水気をしぼる。
葉先はみじん切り、茎は小口切りにする。
4. 玉ねぎをオリーブ油で、刺激臭の抜けるまで弱火で蒸し炒めする。
5. 4に2のかぶの皮をすべて加え、蒸し炒めを続ける。しんなりしたらじゃがいもの水気を切って加え、五分どおりやわらかくなるまで蒸し炒めする。
ここに、かぶの茎を加え、さらに蒸し炒めする。
6. 5に材料の1〜2センチ上までのブイヨンと半量の塩を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
7. 2のかぶの実は、ひたひたの水に塩少々とオリーブ油少々を加えて、かためにゆで、余熱で火を通す。
8. 6が炊けて粗熱が取れたらミキサーにかけ、これを鍋に戻す。
9. 葉に7の実のゆで汁を加え、これもミキサーにかけ、8の鍋に加える。
10. 9に残りのブイヨンと牛乳を加えて濃度を調節し、残りの塩で調味する。
実は食べよく切って浮き実にする。
＊作ってみての感想：
昼からのお肌のイベント「お肌の学校」に間に合わせて調理するには、前夜にできる範囲で、少しだけ手を加えておきました。
材料を揃えることと、かぶの葉を湯がいておきました。茎の部分と、葉の部分はゆで時間が違いますので、切り分けて湯がき、冷水にとってから水気を絞り、ビニールに入れ冷蔵庫で保存。
それだけでも翌日の作業が軽減されました。
辰巳芳子さんの「小かぶのポタージュ」
以前ご紹介した、「カリフラワーのポタージュ」の小かぶバージョンです。
色がきれいで、葉も皮も捨てる所が全くない超経済的なスープです。
ほんのりかぶの香りがして、おいしいスープです。ぜひお作りになって下さい。
材料・作り方は下に書いてあります。
「お肌の学校」の日（毎月第三土曜日の午後）、今回は終了後に思わぬサプライズがありました。何だと思いますか？
↓お友達に、山梨まで蛍狩りに連れて行ってもらいました。
（写真がきれいに撮れませんでしたが、光のすじがホタルの飛んだ軌跡です）
場所は内緒ですが、富士から国道52号線を富士川に沿って身延まで・・・。
美容師さんと子供たち四名（近所の子供も含め）も一緒に、最高にハッピーな夜でした。一行九名、二台の車でひた走りました。
平家ボタルだそうで、数人の人達が蛍狩りに来ていました。今年は多いそうです。久しぶりに沢山のホタルを見ました。
沢の上を漂ったり、川沿いの草むらで光ったり。
子供たちは、嬉しくて嬉しくてホタルを連れて帰ると言って親を困らせていました。「ホタルってかみつくの？」そんな質問も飛び出しましたよ＾＾！
久しぶりに沢山のホタルを見ました。昔、長野県の山奥でクリスマスツリーのように、木全体にホタルがたかっているのを見たことがあります。友人もそんな光景を清水で見た事があるそうです。また、どこかで見られるでしょうか？
「小かぶのポタージュ」
■材料
じゃがいも 500g
小かぶ 1束（約700g）
玉ねぎ 150g
オリーブ油 大さじ3
鶏のブイヨン 6〜8カップ
牛乳 1〜2カップ
塩 小さじ2強
■作り方
1. 玉ねぎは、3ミリ厚さほどの薄切りにする。
じゃがいもは1センチ厚さほどの小口切りにして、水にさらす。
2. 小かぶの皮は二度むきする。外皮をむき、次に皮下のネット状の部分をむく。
皮のむき方は、葉つきのほうから尻のほうへ、むき下ろす。リボン状にはむかない。
3. かぶの葉は、葉先と茎にちぎり分け、別々に塩ゆでし、冷水にとり、水気をしぼる。
葉先はみじん切り、茎は小口切りにする。
4. 玉ねぎをオリーブ油で、刺激臭の抜けるまで弱火で蒸し炒めする。
5. 4に2のかぶの皮をすべて加え、蒸し炒めを続ける。しんなりしたらじゃがいもの水気を切って加え、五分どおりやわらかくなるまで蒸し炒めする。
ここに、かぶの茎を加え、さらに蒸し炒めする。
6. 5に材料の1〜2センチ上までのブイヨンと半量の塩を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
7. 2のかぶの実は、ひたひたの水に塩少々とオリーブ油少々を加えて、かためにゆで、余熱で火を通す。
8. 6が炊けて粗熱が取れたらミキサーにかけ、これを鍋に戻す。
9. 葉に7の実のゆで汁を加え、これもミキサーにかけ、8の鍋に加える。
10. 9に残りのブイヨンと牛乳を加えて濃度を調節し、残りの塩で調味する。
実は食べよく切って浮き実にする。
＊作ってみての感想：
昼からのお肌のイベント「お肌の学校」に間に合わせて調理するには、前夜にできる範囲で、少しだけ手を加えておきました。
材料を揃えることと、かぶの葉を湯がいておきました。茎の部分と、葉の部分はゆで時間が違いますので、切り分けて湯がき、冷水にとってから水気を絞り、ビニールに入れ冷蔵庫で保存。
それだけでも翌日の作業が軽減されました。
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